相模原市立鳥屋学園

「のっぺい」はおもしろい名前
ですが、漢字で「濃平」「能平」「野平」などと書くことがあるそうです。新潟地方でよく作られる料理で、「のっぺい」は濃いトロリとした汁がかかっているという意味です。豆腐やちくわ、鶏肉、にんじん、こんにゃく、大根、長ねぎ、里芋を入れて塩やしょうゆで味つけし、でんぷんでトロリとさせた給食センター特製の「のっぺい汁」です。具だくさんのおいしい「のっぺい汁」で体もあたたまりますね。
津久井給食センター「らんちたいむ」より